Ceviche + Maridaje de Cerveza, por Ciro Watanabe 🐟🍺

Receta apta para fanáticos de combinaciones explosivas

Una preparación que nunca falla a la hora de sorprender a amigos y familiares es el ceviche. Este clásico plato peruano puede elaborarse de diferentes formas y para saber cuál es la más sabrosa, le preguntamos al reconocido chef Ciro Watanabe.

El dueño del destacado restaurante Osaka, compartió la receta de su ceviche favorito, la cual está elaborada con un pescado llamado cojinova y otros ingredientes como yuyos, cebolla morada y apio por mencionar sólo algunos.

¿Quieres saber cuál es el acompañante perfecto de este ceviche? Cerveza Cusqueña.


Watanabe, que es un fanático de esta marca, recomienda la variedad Golden Lager, por su sabor refrescante y aroma intenso. Para Ciro, los ingredientes de cerveza -100% malta, lúpulo y agua de la cordillera- hacen que su sabor sea único y que se potencie aún más de la mano de un buen maridaje. 😍

Si tú también eres un fanático del ceviche y te encanta la cerveza, te invitamos a intentar con esta receta de Ciro Watanabe.

Ingredientes:
– 120 gramos de Cojinova.
– 1 Rocoto.
– Cebolla morada.
– Yuyo.
– 6 limones peruanos del norte.
– 4 cubos de hielo.
– Apio.
– Ají de color.
– Puré de Camote.
– Cilantro

Preparación:

Corta el rocoto por la mitad y desliza una de sus mitades por el bowl. En el mismo, agrega los 4 cubos de hielo, las ramas de apio y vierte el jugo de limón. Agrega sal al gusto y mezcla suavemente con una cuchara. Déjalo reposar durante unos minutos y luego cuela el contenido en un nuevo recipiente.

Agrega al pescado sal al gusto y con un cuchillo córtalo de forma diagonal como si se tratara de sashimi, pero más grueso. Una vez finalizado este proceso, mezcla con el líquido obtenido, agrega ají de color al gusto y mezcla nuevamente.

Montaje: 

Con una cuchara sopera, agrega el puré de camote y con el mismo, traza una línea sobre un plato hondo. Agrega la mezcla del pescado, la cebolla morada en corte pluma y decora con canchas molidas. Agrega un poco de cilantro. Tip extra: incluye chicharrones de pulpo para agregar crocancia a la preparación. 🤤

¿A poco no se ve delicioso? 😱 Encuentra tus ingredientes en Cornershop y pídelos a la puerta de tu casa.

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